Kimchi
Fermentiertes Chinakohl-Gemüse – Grundnahrungsmittel und zugleich Zutat für unzählige koreanische Gerichte.
Kimchi ist fermentiertes Gemüse – meistens Chinakohl, manchmal Rettich oder anderes Gemüse – mit Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce oder Krabbenpaste eingelegt. In Korea steht es bei fast jeder Mahlzeit auf dem Tisch, gleichzeitig ist es eine der wichtigsten Zutaten der koreanischen Küche: Kimchi-Bratreis, Kimchi-Pfannkuchen, Kimchi-Eintopf – ohne Kimchi im Kühlschrank geht es nicht.
Herkunft & Sorten
Es gibt hunderte regionale Varianten – von mild bis sehr scharf, mit oder ohne Meeresfrüchte.
In diesen Rezepten verwendet
In Europa kaufen
Interesse an größeren Mengen für Ihr Unternehmen? Hier geht's zur Großhandelsanfrage.